DINNER
Aomori shamrock chicken liver mousee
青森 シャモロック鶏のリッチなレバームース 600円Azumino hobokubuta pork ham
56℃の芸術! 安曇野放牧豚のジャンボンブランハム 750円Azumino hobokubuta pork rillettes with fresh cabbage
長野 安曇野放牧豚の絶品リエット フレッシュキャベツとともに 750円Homemade spice and harb beef ham "Brezaora"
牛肉の熟成生ハム "ブレザオラ" 750円Venison pate de campagne
北海道 サロベツ蝦夷鹿のパテ・ド・カンパーニュ 820円SnowWhiteCherryBalley duckmeat pastrami
北海道の鴨肉”スノーホワイトチェリバレー”のパストラミ 850円Holoholo chicken galantine
石黒農場 ほろほろ鳥のガランティーヌ 880円Hakkaisan salmon and mushroom terrine
新潟 八海山サーモンとキノコのテリーヌ ラヴィゴットソース 750円Assorted charcuterie plate
ワインによく合う シャルキュトリーの盛り合わせ 1,800円(4名様から人数分のご用意とさせていただいております )
MEAT DISH
Horsemeat and venison carpaccio with miso and ricotta cheese
会津の馬肉と蝦夷の鹿肉の そんな馬鹿な？カルパッチョ 粕味噌とリコッタチーズのソース 1,400円Sauteed guts and scrambled egg with redwine and bluecheese sauce
トリッパのソテー 赤ワインとブルーチーズのソース 1,280円Wild boar meat hamberg steak with cauliflower pureece
猪肉の手切れハンバーグ クレソンとカリフラワーのピュレ 1,300円Quick smoked & Sauteed beef heart
SARUの定番 国産牛ハツのソテー りんごの木の瞬間スモークで 1,300円FISH DISH
Hakkaisan salmon smoked carpaccio
八海山サーモンのスモークカルパッチョ 1,050円Smoked and confit Nijimasu trout with mushroom sauce
新潟 ニジマスのスモークコンフィ とろみキノコのマリネ 980円Fried fish and seasonal vegetables with wasabi tartar sauce
旬の野菜とともに 魚フリット わさびタルタルソース 980円Roasted jumbo char with roasted leek and salted fish and cream sauce
大岩魚のロースト 焼いた葱とうるかのヴァンブランソース 1,280円VEGETABLE DISH
FruitTomato with cervelle de canut
アイコトマトとセルヴェル・ド・カニュ 900円Mountain salad with seasonal vegetables and fruits
季節野菜と果実で彩る マウンテンサラダ 1,300円Herb & green leaf salad with anchovy & garlic vinaigretter
ハーブ農園のシンプルハーブサラダ アンチョビドレッシング 1,050円 / 750円Whole paprika and vegetable lasagna
中條農園のパプリカをまるごと使った ベジタブルラザニア 980円CHEESE FROM HOKKAIDO
Cow's milk wash
さらべつウォッシュ 600円Blue cheese
きまぐれブルー 600円Cow's milk hard "Rakuka"
酪佳ハード 600円Camembert
カマンベール 600円Dried fruit
山梨のドライフルーツ盛り合わせ 600円Assorted cheese
3種チーズ盛り合わせ 1,400円Homemade foccacia
焼きたてフォカッチャパン 350円LAVA STONE GRILL
Aomori Shamorock Breast
青森 シャモロック鶏 胸肉 2,000円Aomori Shamrock Leg
青森 シャモロック鶏 骨付もも肉 1Leg 2,400円／Half Leg 1,200円"Azumino hobokubuta" Pork 200g
長野 安曇野放牧豚 肩ロース 200g(100g追加は+1,000円） 2,100円
Sarobetsu Venison Round Tip 200g
北海道 サロベツ蝦夷鹿 しんたま200g(100g追加は+1,100円） 2,400円
Japanese Wagyu "HANAGA" Red meatbeef 200g
愛媛 おかざき牧場 はなが牛 赤身肉200g(100g追加は+1,400円） 2,900円
Hakkaisan Salmon
新潟 八海山サーモン 1,900円SIDE DISHES
Steamed cabbages
キャベツの豪快スチーム 480円Paprika braiser
群馬 中條さんのパプリカのハーブブレゼ 480円Deep-fried Lotus root
茨城 宮本三兄弟のくちばしレンコンの皮付き素揚げ 500円Grilled big mushroom "Bailing"
陸のアワビ!? ジャンボきのこ "バイリング" のステーキ 530円Fried potato with salt
北海道 尾藤さんの雪下ジャガイモのフリッツ 500円SPECIAL
Lava Stone grill meat plate
豪快！お肉の溶岩石グリルプレートIt's a big platter of assorted with4 kinds of meat and vegetables!
4種のお肉の溶岩石グリルと付け合せ2種が盛合せになった豪華プレート！ HALF 5,000円／JUMBO 9,000円PASTA＆RICE
Homemade pappardelle with ground meat ragout sauce
ロッジ風ミートソースの手打ちパッパルデッレのパスタ 1,400円Hard cheese and blackpepper pasta "Cacio e Pepe"
北海道 酪佳チーズと黒胡椒のスパゲッティ "カチョエペペ" 900円Today's chef's pasta with seasonal vegetables
シェフが旬の野菜を活かすことだけを考えた本日のパスタ 1,300円Cooked brown rice with whole nijimasu trout and vegetables
まるごとニジマスと野菜のSARU風玄米炊き込みごはん 1,500円DESSERT
Cre’me Angers with pear
梨のクレームダンジュ 700円Mille feuille persimmon and pato filo
柿とパートフィロのミルフィーユ 700円Fondant chocolat
焼きたてフォンダンショコラ 700円Chestnut wrapped in mochi with
burdock icecream
