DINNER
Aomori shamrock chicken liver mousee
青森 シャモロック鶏のレバームース 600円Azumino hobokubuta pork ham
56℃の芸術! 安曇野放牧豚のジャンボンブランハム 750円Azumino hobokubuta pork rillettes with fresh cabbage
長野 安曇野放牧豚の絶品リエット フレッシュキャベツで 750円Homemade dried beef ham "Brezaora"
牛肉の熟成生ハム "ブレザオラ" 750円Venison pate de campagne
北海道 サロベツ蝦夷鹿のパテ・ド・カンパーニュ 820円SnowWhiteCherryBalley duckmeat pastrami
北海道の鴨肉”スノーホワイトチェリバレー”のパストラミ 850円Holoholo chicken galantine
石黒農場 ほろほろ鳥のガランティーヌ 880円Hakkaisan salmon and mushroom terrine
新潟 八海山サーモンとキノコのテリーヌ 750円Assorted charcuterie plate
ワインのための シャルキュトリーの盛り合わせ 1,800円(4名様から人数分のご用意とさせていただいております )
APETIZER
Fruit tomato with cervelle de canut
”セルヴェル・ド・カニュ” 千葉 石野さんの美味しいトマトで 900円Herb & green leaf salad with anchovy & garlic vinaigrette
ハーブ農園のシンプルハーブサラダ アンチョビドレ 1,050円 / ハーフ 750円Mountain salad with seasonal vegetables and fruits
季節野菜と果実のマウンテンサラダ 1,300円Smoked hakkaisan salmon carpaccio
八海山サーモンの自家製スモークのカルパッチョ 1,050円Horsemeat and venison carpaccio with miso and ricotta cheese sauce
会津の馬肉と蝦夷の鹿肉のカルパッチョ 1,400円
Shiitake mushroom alsace style pizza "Tarte Flambee"
千葉 原木椎茸のタルトフランベ（アルザスの薄焼きピッツァ） 980円Smoked and confit Nijimasu trout with mushroom sauce
新潟 ニジマスのスモークコンフィ キノコのとろみソース 980円Fried fish and seasonal vegetables with wasabi tartar sauce
魚と旬野菜フリット わさびタルタルソース 980円Sauteed guts with scrambled egg redwine and bluecheese sauce
トリッパのソテー 赤ワインとブルーチーズのソース 1,280円Roasted beef heart Quick smoked by apple tree wood chip
国産牛ハツのソテー SARU名物りんごの木の瞬間スモークで 1,300円CHEESE FROM HOKKAIDO
Cow's milk wash
さらべつウォッシュ 600円Blue cheese
きまぐれブルー 600円Cow's milk hard "Rakuka"
酪佳セミハード 600円Camembert
カマンベール 600円Dried fruit
ドライフルーツ盛合わせ 600円Assorted cheese
3種チーズ盛合わせ 1,400円Homemade foccacia
焼きたてフォカッチャ 350円LAVA STONE GRILL
Aomori Shamorock chicken Breast
青森シャモロック 鶏胸肉 2,000円Aomori Shamorock Chicken leg
青森シャモロック 鶏骨付きもも肉 2,400円Aomori Shamorock Chicken breast and leg
青森シャモロック 半身焼き（胸肉＆もも肉） 3,300円"Azumino hobokubuta" Pork sholder
長野 安曇野放牧豚 肩ロース 200g 2,100円 / 300g 3,000円Sarobetsu Venison Round Tip
北海道 サロベツ蝦夷鹿 しんたま 200g 2,400円 / 300g 3,300円"HANAGA" Red meat beef from ehime .Japan
愛媛 おかざき牧場 はなが牛 赤身肉 200g 2,900円 / 300g 3,800円Hakkaisan Salmon
新潟 八海山サーモン 1,900円VEGETABLE SIDE DISH
Steamed cabbages
キャベツの豪快スチーム 480円Deep-fried Lotus root
茨城 宮本三兄弟のくちばしレンコンの皮付き素揚げ 500円Grilled big mushroom "Bailing"
陸のアワビ!? ジャンボきのこ "バイリング" のステーキ 530円French Fries from hokkaido
北海道 尾藤さんの雪下じゃがいものクリスピーポテト 500円SPECIAL
Lava Stone grill meat plate
豪快！お肉の溶岩石グリルプレートIt's a big platter of assorted with 4 kinds of meat and vegetables!
4種のお肉の溶岩石グリルと付け合せ2種が盛合せになった豪華プレート！ HALF 5,000円 / JUMBO 9,000円PASTA＆RICE
Homemade pappardelle with ground meat ragout sauce
山のミートソースのパッパルデッレのパスタ 1,400円Hard cheese and blackpepper pasta "Cacio e Pepe"
十勝酪佳チーズと黒胡椒のスパゲッティ "カチョエペペ" 900円Today's chef's pasta with seasonal vegetables
シェフが旬野菜を活かすことだけを考えた本日のパスタ 1,300円Cooked brown rice with whole nijimasu trout and vegetables
まるごとニジマスと野菜のSARU風玄米炊き込みごはん 1,500円
