DINNER
Aomori shamrock chicken liver mousee
青森 シャモロック鶏のリッチなレバームース 680円Venison pate de campagne
北海道 サロベツ蝦夷鹿のパテ・ド・カンパーニュ 800円Homemade " Jambon blanc" of Azumino hobokubuta pork
6℃の芸術! 安曇野放牧豚のジャンボンブランハム 750円Azumino hobokubuta pork rillettes with cabbages
長野 安曇野放牧豚の絶品リエット キャベツで 750円Homemade spice and harb beef ham "Brezaora"
牛肉の熟成生ハム "ブレザオラ" 750円Holoholo chicken galantine
石黒農場 ほろほろ鳥のガランティーヌ 880円Hakkaisan salmon and mushroom terrine
新潟 八海山サーモンとキノコのテリーヌ ラヴィゴットソース 750円Assoted charcuterie plate
ワインのための シャルキュトリーの盛り合わせ 1,800円(4名様から人数分のご用意とさせていただいております )
FISH DISH
Seared king char carpaccio with cucumner condiments
オオイワナの炙りカルパッチョ キュウリのコンディマン 1,100円Smoked and confit Nijimasu trout with mushroom sauce
新潟ニジマスのスモークコンフィ キノコのとろみマリネ 980円Fried seasonal fish and vegetables with wasabi tartar sauce
魚と旬野菜のフリット わさびタルタルソース 980円Baked terrine eel and kitaakari potato with port wine sauce
林屋のウナギと北あかりの焼きテリーヌ ポートワインソース 1,280円VEGETABLE DISH
FruitTomato with cervelle de canut
アイコトマトとセルヴェル・ド・カニュ 900円Mountain salad with seasonal vegetables and fruits
季節野菜と果実で彩る サマーマウンテンサラダ 1,300円Herb & green leaf salad with anchovy & garlic vinaigretter
ハーブ農園のシンプルハーブサラダ アンチョビドレッシング1,050円 / 750円
Corn fritter with pepper and sourcream sauce
復活！トウモロコシのフリッター サワーペッパーソース 900円MEAT DISH
Confit duck meat and vegetables with framboise sauce
北海道 合鴨のコンフィのサラダ仕立て フランボワーズソースで 1,280円Sauteed guts and scrambled egg with redwine and bluecheese sauce
鯖一夜干しのペッパーソテー 赤ワインソース 1,280円Wild boar meat hamberg steak with cauliflower pureece
猪肉の手切れハンバーグ 丘クレソンとカリフラワーのピュレ 1,300円Borogna lasagna with eggplant and pumpkin
国産 牛ハツのソテー りんごの木の瞬間スモークで 1,300円CHEESE FROM HOKKAIDO
Cow's milk wash
さらべつウォッシュ 500円Blue cheese
きまぐれブルー 600円Cow's milk hard "Rakuka"
酪佳ハード 550円Camembert
カマンベール 500円Dried fruit
山梨のドライフルーツ盛り合わせ 600円Homemade foccacia
焼きたてフォカッチャパン 350円LAVA STONE GRILL STEAK
"Azumino hobokubuta" Pork 200g
長野 安曇野放牧豚 肩ロース (100g追加は+1,000円）2,100円Aomori Shamorock Breast
青森 シャモロック鶏 胸肉 2,000円Aomori Shamrock Leg
青森 シャモロック鶏 骨付もも肉 1Leg 2,400円／Half Leg 1,200円Japanese Wagyu "HANAGA" Red meatbeef 200g
愛媛 おかざき牧場 はなが牛 赤身肉 (100g追加は+1,400円）2,900円Sarobetsu Venison Round Tip 200g
北海道 サロベツ蝦夷鹿 しんたま (100g追加は+1,050円）2,200円Hakkaisan Salmon
新潟 八海山サーモン 1,900円SIDE DISHES
Steamed cabbages
キャベツの豪快スチーム 480円Paprika braiser
群馬 中條さんのパプリカのハーブブレゼ 480円Roasted whole Onion with sour cream
愛媛 まるごとオニオンロースト サワークリーム添え 480円Grilled big mushroom "Bailing"
陸のアワビ!? ジャンボきのこ "バイリング" のステーキ 530円Fried potato with salt
北海道 尾藤さんの雪下ジャガイモのフリッツ 500円SPECIAL
Lava Stone grill meat plate
豪快！お肉の溶岩石グリルプレートIt's a big platter of assorted with4 kinds of meat and vegetables!
4種のお肉の溶岩石グリルと付け合せ2種が盛合せになった豪華プレート！ HALF 5,000円／JUMBO 9,000円PASTA＆RICE
Homemade pappardelle with ground meat ragout sauce
ロッジ風ミートソースの手打ちパッパルデッレのパスタ 1,400円Hard cheese and blackpepper pasta "Cacio e Pepe"
北海道 酪佳チーズと黒胡椒のスパゲッティ "カチョエペペ" 900円Today's chef's pasta with seasonal vegetables
シェフが旬の野菜を活かすことだけを考えた本日のパスタ 1,300円Cooked brown rice with whole nijimasu trout and vegetables
まるごとニジマスと野菜のSARU風玄米炊き込みごはん 1,600円DESSERT
Blueberrys compote with cre’me Angers
ブルーベリーのクレームダンジュ 700円Fondant chocolat
焼きたてフォンダンショコラ 700円Melon and panna cotta parfait with matcha
メロンとパンナコッタのパフェ抹茶風味 700円Frozen smore with peach
宮本さんの桃のフローズンスモア 700円
