溶岩石グリルで味わう肉料理とロゼワインが楽しめる都会のロッジビストロ

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秋の食材がいい味になってきたので、
これから秋メニューが登場です！

すこし想い話をひとつ。

市場では秋の食材は早くに出回りますが、
私たちはあえてまだ使いません。素材の味が最高潮に達した時にはじめて使います。だからいつ新作ができる？って聞かれるときもあります。それは生産者の作ったものをお客様に最高の時の味でたべてもらいたいから。

そして私たちが作る料理はその味がちゃんとわかるように、最後に「引き算」をします。
巷では「足し算」し過ぎてる料理がたくさんあります。
タレントでいうと、個性が死んでるみたいなものです。
主役、脇役、キーパーソン、友情出演など、ちゃんと役割があります。料理は口に入る数秒で素材たちが一気にステージにたたなければなりません。だから、邪魔してるやつがいないか、引き算して主役を輝かせる計算をします。
SARU の料理はこうやってできます。

秋の料理はあくまで第1弾。
Lodge Bistroは秋がベストシーズン。
まずはぜひ暖まりにお越しください！

#saru #ディナー #グルメ
#ジビエ #ジミート #ジビーフ
#ロゼワイン #rosewine
#mountaindish #山料理
#グルメ好きな人と繋がりたい

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こんにちは😃
急に寒くなりましたね。
こんな時期におススメのお料理がこちらです。
「まるごと虹鱒と野菜の玄米炊き込みご飯」
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虹鱒を、頭から骨までぜ〜んぶ食べれるようにコンフィにしているので、お野菜を含めて混ぜて召し上がってください！
玄米だけでなく大麦も合わせているので、食感もよく、虹鱒の風味とお野菜のエキスが混ざり合い、香りも最高です👨🏻‍🍳美味しくて、身体の芯まで暖まりますよ。是非食べてください。
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本日も18時よりオープンします！
ご来店お待ちしております。
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#虹鱒をまるごと食べれます
#骨も頭も食べれるほど柔らかいんです
#鹿肉ロースト
#ビストロ#ロッジビストロサル#学芸大学#学大#ワイン#wine#ロッジビストロサル#lodgebistrosaru#gakugeidaigaku#bistro

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台風一過。
暑いくらい、いい天気になりました！
皆様に何もなかったことを願います。

今日からまた通常営業です！
12:00からオープンいたしますので、
よろしくお願いいたします

#台風一過
#鹿女子 #肉 #肉グルメ
#ディナー #ブランチ
#ビストロ #学芸大学

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台風接近に伴う休業のお知らせ

日頃より当店をご利用いただき、
ありがとうございます。
台風19号の影響により、豪風雨や、
交通アクセスのストップが予想されます。
お客様の安全を考慮いたしまして、

10月12日の営業は臨時休業となります。

皆さまには大変ご迷惑をおかけしますが、
ご理解賜りますようお願い申し上げます

皆様も台風の被害に遭われないよう
お祈り申し上げます。

店主

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ひさしぶりの投稿
ご無沙汰しております！【本日緊急入荷】
熊本産ジビエ
イノシシ肉の肩ロースを本日、限定数で
焼きます。いや、焼かせてください。

シェフ曰く、旨味もあるから、
溶岩石でじっくり焼くと美味い！

ぜひご来店の際はお召し上がりください！
おススメです！！スペインワインのナチュールシラーがあるので、合わせると
Awsome Tasty!!
ディナーのご予約も
まだまだお取りできます！
ぜひお待ちしております！

#wildboar #marcassin
#ジビエ #肉 #肉グリル
#肉グルメ #グルメ #ディナー #学芸大学
#東横線 #山料理 #mountaindish

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雨振りな☔️
1日ですが、18:00〜
オープンです。

よろしくお願いします

#肉 #学芸大学 #グリル
#ロゼワインが飲めるビストロ
#グルメ #ビストロ #山料理 #ディナー

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今夜は花金
18:00からディナーオープンです。

今夜は何時でもお席余裕がありますので、ぜひ、お気軽におこしくださいませ

ワインも色々あけております！
残暑にはロゼワインがおススメ！

#肉 #グルメ
#グルマン #フレンチ
#イタリアン #ビストロ
#グルメ好きな人と繋がりたい
#ステーキ
#学芸大学 #ディナー

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夏のジビエ入りました〜
宮崎県より本州鹿届きました！
ジビエと言えば、冬が美味しいイメージがあると思いますが、本州鹿のオスは夏場に美味しい餌を沢山食べているので、あぶらがのります！
1年を通して一番美味しい時期です。
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本日は、じっくりローストして、赤ワインのソースで仕上げます。
数量限定です。お待ちしております👨🏻‍🍳
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当店人気の蝦夷鹿とは違った夏ならではの、
ジビエはいかがでしょう🍽🍷
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#夏ジビエ
#本州鹿
#鹿肉ロースト
#ビストロ#ロッジビストロサル#学芸大学#学大#ワイン#wine#ロッジビストロサル#lodgebistrosaru#gakugeidaigaku#bistro

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8月はお暑い中、
本当に沢山のお客様にお越しくださり、
ありがとうございました😊

9月も皆さまには
この食材がこんなんになるんだと
驚きと優しさのビストロ山料理を楽しんでいただけるものを作ってまいりますので、
よろしくお願いします！

そして、9月はじめには、全ワインリストを
大幅に新しくし、
白赤ワインだけでなく、
世界と日本のロゼワインを楽しんでいただけるビストロにパワーアップします！

ぜひご期待ください！

#bistro #肉
#学芸大学 #ディナー #グルメ
#グルメ好きな人と繋がりたい
#ロゼワイン #山料理 #マウンテン料理

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LODGE BISTRO SARU は、デザートももちろん手作りしています❗️
残暑厳しいこの時期には、つめた〜い
「桃のフローズンスモア」は、いかがでしょう？
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スモアは焼きマシュマロなんです。
山梨県で宮本さんが作る旬の桃をたっぷり入れたマシュマロを凍らしています。オーダーいただいてから、周りを炙るので、外はトロトロ、中は冷たくてシャリシャリ‼️2種類の食感を楽しめます😋スパイス、ハーブでコンポートしたオリエンタルな桃と一緒に食べてください。
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LODGE BISTRO SARU で、デザートまでゆっくり楽しんでお過ごしください🙇‍♀️
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本日も18時よりディナーオープン致します。
お気軽にいらしてください🍽お待ちしております👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳
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#お肉はもちろんですが
#デザートもおすすめです
#フローズンスモア
#ビストロ#ロッジビストロサル#学芸大学#学大#ワイン#wine#ロッジビストロサル#lodgebistrosaru#gakugeidaigaku#bistro

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8月もそろそろ終わりそうですが、まだまだ暑さは続きます
［特報］
本日、月に1度の超希少肉！
安曇野放牧豚レバーが登場！
シンプルにソテーし、
SARU名物！皆様の前で
リンゴの薪で燻製し、煙とともにジャジャジャジャーンと登場いたします！
限定数なので、ぜひ食べていただきたい料理です！
そして先日瞬く間に売り切れた
都内ではSARUだけ！
松本ブルワリーのクラフトビールも緊急入荷！肉に合わせてぜひお召し上がりください！！
今夜のディナーお待ちしております！

#安曇野放牧豚
#肉フェス #肉 #ムーの手料理
#瞬間燻製 #学芸大学
#グルメ #gourmet #グルメ好きな人と繋がりたい #美味しい
#クラフトビール #ディナー

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SARUの肉は
すべて「溶岩石」で焼いています
遠赤外線の効果で
お肉の旨味が凝縮され、
美味しい炎のステーキになります🥩
特に北海道の鹿肉、
長野安曇野の放牧豚はぜひ食べていただきたいマスト料理です！
山料理は炎が命！
お口の中にいっぱいの幸せがひろがります

ディナーは18時から
お待ちしております

#gourmet #肉 #肉テロ
#溶岩石グリル
#ディナー #シャルキュトリー
#学芸大学

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いつもご贔屓にしてくださるお客様がこんな素敵なイラスト
描いてくださいました！
もう嬉しすぎて、リアルすぎる
細かいタッチまでずっと
眺められちゃうくらい！
何かあったときにお願いしたいくらい！

@keikonbu97 さん、ありがとうございます😊
これからももっと美味しいの
作っていきますね！

今日もいつもと変わらずランチもディナーも営業いたします！
お待ちしております

#イラスト #肉
#生ハム #チーズ
#ロッジで素敵な夕食を
#ロッジで素敵なブランチを
#学芸大学 #mountaindish
#山料理 #gourmet
#グルメ #グルメ好きな人と繋がりたい

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ナイスな土曜日。
お昼も沢山のお客様にお越しくださり、
ありがとうございます
ディナーは17時からオープンです！
まだお席の余裕がございますので、ご予約お待ちしております。

さて夏のメニューで人気のオススメ
「大イワナのカルパッチョ」
イワナは塩焼きのイメージ。
若き料理人、神の児、土江シンジは
生でも食べれるほど美味しいイワナを使いたいとして、この料理を考えました。
表面の皮も炙り、薫りをもたせ、
夏野菜の食感のあるコンディマンを添えて、
涼しげな一皿に仕上げました。

旬の山料理をぜひお召し上がりください。

#mountaindish
#イワナ #山料理 #キャンプ #川
#フレンチ #gourmet #ディナー
#グルメ好きな人と繋がりたい #肉
#肉スタグラム #鹿肉

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関東は台風が外れ、
雨もあまり降らず良かったです(^ ^) 18時からディナーいつも通りオープンです。
今日はこんな一品。
昔、お好み焼き屋をやっていた時に、
ホルモンを韓国のタレで鉄板で焼いて出していました。あのタレが焼けた香ばしさ。
ブヨブヨしたホルモンが油でよく焼いて、押し焼きしたらまったく違う食感になってカリっとした食感に。
スクランブルエッグなんか載せちゃうと、絡んでまた美味しい。

これをビストロ料理にしちゃったら、ワインにも合うし、美味しいんちゃうんか。
タレに赤ワインを足して、コク出しにブルーチーズソースに。
ヤバいのができました。
夏にもってこいのおススメです！
お待ちしております！

#鉄板焼きビストロ #肉テロ
#マルチョウもいれて
#gourmet #肉 #ビストロ
#学芸大学 #ディナー #グルメ好きな人と繋がりたい

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今週に入ってもたくさんのお客様にお越しくださって、本当にありがとうございます😊

お盆期間以降も無休でやっておりますので、よろしくお願いします🤲

ランチタイム、メニューが一部変更し、
新メニューになっております！
毎日11:45〜オープンしております！
ぜひ山小屋に遊びにきてください！
よろしくお願いします！

#lunch #gourmet #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメ #brunch #painperdu
#gakugeidaigaku #学芸大学 #東横ランチ

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お知らせです
来る8月11日は、私たちのお店の為に
制定されたといっても過言ではない
「山の日」です。
Lodge Bistro SARUではこの日、
山や、キャンプのイメージにちなんだ
「Mountain Dish(山料理）」をご用意いたします。シェフ村山の優しさ溢れる料理をご堪能いただけます。
そして、昨秋にリリースしたばかりの
松本ブルワリーから、限定数のクラフトビールを直送にてご用意！
またお店のおかみ、ゆかのその日限定のワインも開けちゃうと申しております。
また最近はどこで何をしてるかわからない
前店長、ジョーも参戦。
我が山小屋にぜひ遊びに来てください！
ご予約をいただけますと、確実ですので、
ぜひお問い合わせください！

8月11日は学芸大学SARUで
「サルー！（乾杯）」 #lodgebistrosaru
#mountain #mountaindish #gourmet
#camp #campfire #summer
#キャンプ
#山料理 #グルメ #ディナー #学芸大学
#自由が丘 #meat #pork #venison #steak

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8月です！暑いです💦
こんな日は明るい時間から飲んじゃいましょう！
LODGE BISTRO SARU は、17時からオープンします。
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美味しいロゼワイン出会いました〜🍷
あけますよ！
「ドメーヌ・ド・マラスルーパラドゥロゼ」
フランス、ランドックのカリニャン100%のワインです。
マイクロドメーヌで、丁寧に作られたワインは、
カリニャンを丸ごとかじった味わいです。
果実のボリュームもあり濃いめロゼ！
お肉との相性もいいです。
ぜひ飲んでみてください。
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お待ちしております🍽
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#ビストロ#ロッジビストロサル#学芸大学#学大#ワイン#wine#ロッジビストロサル#lodgebistrosaru#gakugeidaigaku#bistro

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本日も、17時よりオープンします。
おススメは、「鰻と北あかりのテリーヌ」です。
栃木県那須の林屋さんの、国産鰻と、北海道尾藤畜産さんの北あかりを合わせたテリーヌです！
鰻はシカのコンソメで煮ているので、ふっくらでジューシー!北あかりの甘さと相性抜群です！
仕上げにパリっと表面を焼き上げてるので、香ばしさがあり、ワインがすすんじゃいます！
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まだ、少しお席に余裕がありますので、
お気軽にお問い合わせください。
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#そういえば、今日は土用の丑の日
#鰻を食べましょう
#ビストロ#ロッジビストロサル#学芸大学#学大#ワイン#wine#ロッジビストロサル#lodgebistrosaru#gakugeidaigaku#bistro

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連休最終日！
Lodge Bistro SARU は17時より
ディナースタートです🍽
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海の日ですが、
あえてお肉をがっつり食べませんか？
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猪のお肉100%でつくるハンバーグ
おススメです🍖
イノシシのお肉を手切りしているので、
肉感たっぷりです‼️
もちろん、蝦夷鹿や放牧豚、シャモロック
色々お肉ご用意してお待ちしております。
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本日、お席にまだ余裕ございますので、
お気軽にお問い合わせください。
お待ちしております。
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#海の日ですが、山のお店で食事しませんか？
#川のお魚は色々ありますよ
#ビストロ#ロッジビストロサル#学芸大学#学大#ワイン#wine#ロッジビストロサル#lodgebistrosaru#gakugeidaigaku#bistro

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溶岩石グリルが楽しめる
都会のロッジビストロ

四季に恵まれた日本ならではの食材を生かした
美味しいビストロ料理をご用意いたします。
山小屋をイメージさせる店内で是非お楽しみくださいませ。

溶岩石グリルが楽しめる都会のロッジビストロ

四季に恵まれた日本ならではの食材を生かした美味しいビストロ料理をご用意いたします。山小屋をイメージさせる店内で是非お楽しみくださいませ。

STORY

日本食材にこだわる

仕入れる食材は、直接生産者に会いにいき実際に「美味しい！」と思えるものを使用しています。普段出会うことのない食材を使うことで、今まで食べたことのない味、香り、見た目など、五感を刺激する料理を提供しています。「しいたけを食べれなかったがここでは食べることができた」「鹿肉（ジビエ）が苦手だが、ここで食べたいから来た！」とお客さまからお声掛けいただけるのが、私たちの喜びです。

STORY

WINE

ワイン選びにルールはありません

さまざまなお客様が料理に合わせてワインを選びます。同じようにソムリエも色々な視点からワインを選んでいます。ラベルのかっこよさでジャケ買いしたり、「ジントニック」というネーミングのものを選んだり、遊び心も大切にしています。もちろん、味は絶対的に美味しいモノしか入れません。グラスワインメニューにはスタッフの主観ですが、全てに芸能人のイメージに合わせたワインコメントを入れています。

DINNER

溶岩石グリルとこだわりのお皿

メインディッシュをグリルするのに使用している「溶岩石」遠赤外線効果のあるこの石でお肉を焼き上げることで、まるで炭火で焼いたかのように、外は香ばしく、中はジューシーで柔らかい仕上がりになり、お肉の旨みを存分にお楽しみいいただけます。またそれらを盛り付けるのは、ただの白いお皿ではなく、色々な作家さんのお皿です。そうすることによって、料理がそのお皿の上で踊り出すかのように、活き活きとしたものになります。

DINNER