溶岩石グリルで味わう肉料理と
ロゼワインが楽しめる
都会のロッジビストロ
ロゼワインが楽しめる
都会のロッジビストロ
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【SARU名物】
復活です！
瞬間スモークはSARUグループの代表的名物！
SARUはバーベキューなどでも扱いやすい桜チップではなく、マイルドで優しく、少し甘やかな香りが付く、りんごの木のチップを使います。素材の味を活かすにはやはり、りんごの木です🍎
Lodge Bistroでは十勝若牛の牛ハツをスモークします！
山料理らしくハーブやパクチーを使ったチェルムーラソースとご一緒に！
パクチーが苦手な私もこれは食べられる！というかこのソースでパクチー克服しました😲
騙されたと思って試してみて下さい！！
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最後までお読みいただき、ありがとうございます😊
Lodge Bistro SARUは日本全国の生産者の食材で山の料理に仕上げます。フレンチの技法だけでなく、ヨーロッパ各国の料理をメニューにしております。ワインはフランスエリアを中心に、各国、日本ワイン、自然派ワインなど、さまざまなワインを召し上がっていただけます！
ぜひご来店、応援、そしてインスタグラムのフォロー
よろしくお願いいたします！
（ストーリー、投稿もしていただけると嬉しいです！）
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日本食材でつくる山の料理とワインのビストロ
Lodge Bistro SARU
03-5734-1942
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9月 23
【Bistro SARUの最初の店舗 10周年ウィークのご案内】
この度、Bistro SARUの最初の店舗
Smoke & vegetable Bistroが丸10年を迎えることになりましたので、
この場をお借りして、皆様にご報告いたします！
この店舗から始まらなければ、当店はもちろん、
今のすべてのBistro SARUはありません！
10周年の節目で、ワイワイ盛大にしたいですが、
まだこのご時世なので、感謝の気持ちと懐かしい料理で
お迎えいたします！
シェフ中野太郎が作る
日本食材を大切にした
元祖Bistro SARUのイタリアンビストロ料理をこの機会
にぜひお楽しみください！
以下 Smoke & Vegetable Bistro SARU の店主からのコメントです！
……………………………………………………………
いつもSARU白金をご愛顧頂きありがとうございます。
お陰様でSARUは2022年9月25日で10歳の誕生日を迎えます。
この10年間、紆余曲折ありながら、そして未曾有のコロナショックもありながら、
ここまでなんとかやってこれたのも、本当に多くのご縁やお客様に愛されたおかげでございます。
本当にありがとうございます😊
このご時世でありますので、今年も
普段からお贔屓に通ってくれているお客様、
オープンからお付き合いのある生産者さんに感謝の気持ちを込めて、ささやかではありますが、
９月２２(木）〜２５(日）の４日間、
長くSARUの味を作り続けてきた、
シェフ中野太郎が織りなすスペシャルメニューをご用意いたします！
テーマは「感謝とこれから」
オープンの頃からお世話になっている生産者の方々の食材を使ったなつかしい料理、そしてこれから挑戦していく新しい食材を使った料理、
ちょっぴり驚きのある料理をご用意いたします！
ワインは私、山本がセレクトする、今飲みたい、飲んでほしいワインを大放出でご用意しますので、お楽しみに！
お知り合い、ご家族の皆様でぜひお越しくださいませ！
【Smoke Vegetable Bistro SARU
10th Anniversary Special WEEK】
●日時
9月22日 17:30~ディナータイム
23日〜25日 ランチ、ディナータイム
を予定しております。
この期間はご来店が集中することが予想されます。
お越しの際は前もってご予約、ご連絡いただくことをお勧めしております。
ご予約は
「SARU 白金」と検索
ホームページでネット予約
または05052660428まで
........................................................
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#歩いて来る店 #タクシーのほうが早い
9月 21
【酪農食材】
もともとSARUグループは国産食材にこだわり、チーズに関しても国産にこだわってご提供しています。
そしてチーズ・クリームといった酪農食材はLodge Bistroの山料理に欠かせない食材であるのでよりこだわりを持って厳選しています。
今、特におすすめしているのがこのブラータチーズ。
東京のど真ん中『渋谷』でフレッシュチーズを作っているチーズスタンドさんのブラータチーズはその元となる牛乳からこだわりを感じます。
あえて有名どころである北海道の牛乳でなく、関東圏の牛乳を使用しています。
なぜか。
北海道はどうしても距離があり鮮度が少しですが落ちます。その点、関東圏の牛乳であれば鮮度が保たれそのままチーズに出来る。
すごいこだわりですよね😲
そのこだわりがこのチーズにとてもわかりやすく表現されています。とにかくフレッシュで出来立て！って感じがします。
今は旬の無花果と合わせていますが、シャインマスカットなど色々な果実と合わせてご提供していきますのでお楽しみに😁
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Lodge Bistro SARUは日本全国の生産者の食材で山の料理に仕上げます。フレンチの技法だけでなく、ヨーロッパ各国の料理をメニューにしております。ワインはフランスエリアを中心に、各国、日本ワイン、自然派ワインなど、さまざまなワインを召し上がっていただけます！
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Lodge Bistro SARU
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9月 18
【Lodge Bistroのチーズ料理】
山料理には欠かせない酪農食材のチーズ。
当店も様々な種類のチーズを使用していますが、このチーズ料理がダントツの1番人気！
〆にぜひ食べていただきたい『カチョエペペ』
使う食材はチーズ・パスタ・胡椒・バターたったの4つだけ。
シンプルなゆえ、どの食材にもSARUならではの拘りがたっぷり詰まっています。
胡椒の挽き方や量、バターも純度の高い北海道のもの、具が無い分パスタはしっかりとアルデンテに仕上げ、中でも味の決め手となるチーズは北海道十勝『さらべつチーズ工房』の"酪佳“チーズ。そのチーズが抜群に美味い！
このチーズがあったからこの料理をやろう！となったほどです😲
お料理としてはパスタ料理になるのですが、個人的には山のチーズ料理として召し上がっていただくと、よりLodge Bistroの魅力がお伝えできるかなと思います！！
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Lodge Bistro SARUは日本全国の生産者の食材で山の料理に仕上げます。フレンチの技法だけでなく、ヨーロッパ各国の料理をメニューにしております。ワインはフランスエリアを中心に、各国、日本ワイン、自然派ワインなど、さまざまなワインを召し上がっていただけます！
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9月 14
【艶々パプリカ】
群馬県より中条農園さんからつやっつやのカラフルパプリカが届きました！
パプリカは元々、土を使わず溶液栽培されていた野菜ですが、中条さんのパプリカは土耕栽培。
肉厚でとても瑞々しく、果実のように甘い！
海外産のものと食べ比べると一目瞭然…いや、一口瞭然！😲
全くえぐみや苦味がない！
Lodge Bistroでは、ハーブと合わせてブレゼ所謂蒸し煮にしたり、溶岩石グリルで香ばしく焼き上げお肉の付け合わせにして、山料理ならではに仕上げます！
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9月 13
【ロゼワイン⁉︎Part2】
前回Lodge Bistro SARUはなぜ、ロゼワイン推しなのかお話しました。
まだご覧になっていない方、長いですがチェックしてみて下さい😅
なぜロゼワインか。の理由はもう少しありますが今回は…ロゼって甘いんじゃないの？って方に是非読んでいただきたいな思います。
結論から言うとロゼワインは『甘い』
…ものもあります😎
Lodge Bistroにも甘さのあるロゼはあります。
ですが、お料理に合わせて召し上がっていただくものはあくまで辛口タイプ。
ロゼワインをオススメするからには、かなり厳選しています。
80年代にあった甘口ブームからそのイメージが今でもあり、そしてピンク色という可愛らしい外観も相まってなかなか払拭されていないのが現状です。
実はこのイメージを持っているのは日本人だけなんです😅
世界的にロゼワインの消費が拡大しているにもかかわらず、日本はほぼ変わらず。ワイン大国フランスは今や白ワインより消費されています！
一度騙されたと思って飲みにきてください！😁
きっとイメージが変わると思います！
いいえ、変えてみせます🤩笑
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Lodge Bistro SARUは日本全国の生産者の食材で山の料理に仕上げます。フレンチの技法だけでなく、ヨーロッパ各国の料理をメニューにしております。ワインはフランスエリアを中心に、各国、日本ワイン、自然派ワインなど、さまざまなワインを召し上がっていただけます！
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9月 10
【ロゼワイン⁉︎Part1】
Lodge Bistro SARUは山料理『マウンテンディッシュ』を皆様にご提供しているわけですが、ビストロにおいて料理の相方であるワインはどんなものが飲めるの？
オススメしているのはズバリ！ロゼワイン！
もちろんロゼ以外にも様々な種類のワインをご提供していますが、どの色のワインよりも種類を多くしています。
なぜロゼワインなのか。
大きな理由の一つはやはり料理との相性です。
実はロゼは中間色なので飲み勝手がいい。
山料理となるとお肉のショクが強くなり、肉に始まり肉で終わる。なんてことも多々あります。特に当店も力を入れているシャルキュトリーは料理のお始めにぴったりなお肉の惣菜メニューです。
そこにワインを合わせるとなると、お肉だから白ワインでもないし、かと言って最初から赤ワインもな〜…って時にロゼなんです！
メインディッシュの時も赤ワインの渋みが苦手な方いらっしゃると思うのですが、そんな時にもロゼ！
白赤以上に濃淡の差があります。
赤ワインのように色の濃いものもあり、味わいも濃いめ、だけどあくまでロゼなので飲み易く体にスッと入ってきます！
ロゼワイン…いいとこ尽くしでしょ⁉︎笑
…ロゼの事となると長くなるのでPart1とします！😅
Part2は皆さんがロゼと聞いて必ず思い浮かべるといって言い『甘み』についてちょこっとお話します🤩
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9月 9
【サラダも山料理に】
ただ一言でサラダと言ってもいろんな形がありますが、Lodge Bistroでは見た目も内容もマウンテンなサラダに仕上げています。
山に見立てた葉野菜の周りには、その時々の旬である食材をそれぞれに合った調理法で仕上げ、砂肝コンフィや香ばしく焼いたベーコンといった山の料理には欠かせないお肉たちも一緒に召し上がっていただきます。
この料理を食べる為にご来店していただいているお客様がいるほど、当店にはなくてはならない山のサラダ。
このサラダを食べるだけで日本ならではの季節を感じられるところも魅力の１つだと思います！
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最後までお読みいただき、ありがとうございます😊
Lodge Bistro SARUは日本全国の生産者の食材で山の料理に仕上げます。フレンチの技法だけでなく、ヨーロッパ各国の料理をメニューにしております。ワインはフランスエリアを中心に、各国、日本ワイン、自然派ワインなど、さまざまなワインを召し上がっていただけます！
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よろしくお願いいたします！
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日本食材でつくる山の料理とワインのビストロ
Lodge Bistro SARU
03-5734-1942
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9月 6
【唯一の…】
学芸大学のSARUは『Lodge Bistro』
つまり山の料理・マウンテンディッシュで皆さんをおもてなししているわけですが、唯一海の食材を使っているのがこちらのお料理。
千葉県銚子のヤリイカ！
ただイカを焼くだと山料理にはもちろんなりません。では、どうしているか…
皆さんは『魚醤』をご存知でしょうか？
1番近いものでいうとナンプラーです。
読んで字の如く発酵調味料である魚の醤油で、そのほとんどは海の小魚で作っていますが、Lodge Bistroでは『川魚の鮎』の魚醤を使用しています。ここがポイント！
一般的な魚醤に比べクセが少なく、入れて焼き上げた時に香ばしい香りが全体に広がります！
こうして海の食材であるイカを山料理に落とし込んだ一皿が完成しました！
今ではかなりの人気で、リピーター続出のメニュー！
嬉しいことに、ワインもすすみます🤤
まだ食べてないよって方、これを機に是非召し上がってみてください！
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Lodge Bistro SARUは日本全国の生産者の食材で山の料理に仕上げます。フレンチの技法だけでなく、ヨーロッパ各国の料理をメニューにしております。ワインはフランスエリアを中心に、各国、日本ワイン、自然派ワインなど、さまざまなワインを召し上がっていただけます！
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日本食材でつくる山の料理とワインのビストロ
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9月 4
Concept
都会の真ん中に現れた１軒のロッジビストロ
中に入ると、暖かみのある店内にゆっくりと時間が流れる音楽、
ゆっくりとお食事を楽しむ。
ちょっと寄り道で１杯飲んだり・・・。
現実を忘れて、心も体も安らぐ場所、
それがLODGE BISTRO SARUです。 → Read more
Chef
富田 修平
トミタ シュウヘイ1983年生まれ。
青春時代はラグビーで汗を流し、
社会人になると
大手飲食店で和食を勉強し、研鑽を積む。
2014年に当時の総料理長の声でSARUに入社。
和食ならではの細かい技術や、
魚の扱いを得意とする。
口数は少ないが、常にお客様に喜んで
いただけるよう真剣に料理する姿は
SARUを支える心の大きい料理人。
たまにみせる笑顔がキュート。
トミタ シュウヘイ1983年生まれ。
青春時代はラグビーで汗を流し、
社会人になると
大手飲食店で和食を勉強し、研鑽を積む。
2014年に当時の総料理長の声でSARUに入社。
和食ならではの細かい技術や、
魚の扱いを得意とする。
口数は少ないが、常にお客様に喜んで
いただけるよう真剣に料理する姿は
SARUを支える心の大きい料理人。
たまにみせる笑顔がキュート。
Menu
日本食材で仕上げる「山の料理」を
テーマにしたビストロ料理。
昼はブランチメニューでゆったりと、
夜はグリル料理をしっかりと楽しめる料理を
ご用意いたしました。
ぜひご覧ください！
Scene
お店に入ると、
ライブ感のあるオープンキッチン、
それを囲むカウンターテーブル。
メインフロアはゆったりとした
テーブル、ソファ席に、
奥に進むと素敵なお部屋も。
Information
| 店舗名 | LODGE BISTRO SARU |
|---|---|
| 住所 | 〒152-0004 東京都目黒区鷹番2丁目16−12 エスケイリビングビル1F 東急東横線 学芸大学駅東口 徒歩４分 ※東急東横線 学芸大学駅 改札出て東口商店街まっすぐ、東京三菱UFJ銀行の十字路を右折、次の十字路の左角にロッジが見えます。 |
| 営業時間 | 【LUNCH】 11:30～15:00(L.O.14:00) 【DINNER】 ・月～金 17:30～23:00(L.O.22:00) ・土 17:00～23:00(L.O.22:00) ・日・祝 17:00～22:00(L.O.21:00) |
| 定休日 |
9月：29日(木) ※22日(木)は祝前日の為、営業いたします。 10月：6日(木)、13日(木)、20日(木)、27日(木) |
| お問合せ | 050-5266-0493 予約URL：https://yoyaku.toreta.in/sarugakugeidai/ |
Our Restaurants
Head Office
LODGE BISTRO SARU
〒152-0004
東京都目黒区鷹番2丁目16−12 エスケイリビングビル1F
東急東横線 学芸大学駅東口 徒歩４分
050-5266-0493
https://saru-gakugeidaigaku.jp
〒152-0004
東京都目黒区鷹番2丁目16−12 エスケイリビングビル1F
東急東横線 学芸大学駅東口 徒歩４分
050-5266-0493
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