食べれるビストロ
プライベートな個室で
人目を気にせずゆっくりと
【山料理が始まりました!】
ワインが進むホットな数々!【3月の定休日】
23日(木)、30日(木)【4月の定休日】
6日(木)、13日(木)、20日(木)、27日(木).
長野県・信州サーモンはサーモンと名前はついていますが
マスの仲間であり、歴とした川のお魚です。
色鮮やかでしっとりとした身質の
信州サーモンと酒粕を合わせた、
山のカルパッチョ!
このソースは酒粕だけでなく
ヨーグルトを使った発酵食ソース。
酒粕の独特な香りをマイルドに
してくれて、旨味はそのままに…
お店のご予約はプロフィールリンクを
チェックしてくださいね!
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3月 18
当店で唯一、海の食材を使ったお料理。
「Lodge Bistro」では川魚である鮎の魚醤
を使って山料理に落とし込みました!
一般的な魚醤に比べクセが少なく、
入れて焼き上げたとき香ばしさが全体に広がります。
今ではリピーター続出の人気メニューです!
押麦とスペルト小麦のリゾット風ソース、
大阪「やまつ辻田」さんの山椒とご一緒にどうぞ!
お店のご予約はプロフィールリンクを
チェックしてくださいね!
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3月 17
今回はSARUの山料理のテーマである
チーズを使った料理が登場です☺️
山料理に欠かせない“旨味のマリーアントワネット”
安曇野放牧豚でつくるソーセージはシェフのこだわりのレシピで作っています!そして
ポイントはこのチーズフォンデュソース!
Lodgeならではの酪農食材にもこだわり、
ラクレットチーズやグリュイエールチーズのソースを
たっぷりかけて、軽くオーブンに入れます!
オーブンで、少し焼き目をつけることによって、チーズの焼けた香ばしさが生まれ、
お肉との相性もとてもよく、ソースにたっぷりつけて食べるのが、オススメ!!
お口の中に旨みがジュワ〜と広がってる間にグビっとワインを飲むと、
もうたまらない幸福感が〜。
女性にも好評の1品です!
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ぜひ、この投稿を保存して
プロフィールリンクから予約してみてくださいね!
3月 16
牛乳、クリームと聞くと北海道というイメージですが、
東京に届くまでどうしても時間がかかってしまう・・・
渋谷チーズスタンドさんは何より『フレッシュさ』にこだわり、
東京から近い関東の乳牛から取れたミルクを使って美味しいチーズ作りをしています。
そんな美味しいチーズにSARUらしく旬にこだわったフルーツを合わせた逸品です。
ぜひ、この投稿を保存して
プロフィールリンクから予約してみてくださいね!
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3月 9
山料理には欠かせない酪農食材のチーズ。
当店も様々な種類のチーズを使用していますが、このチーズ料理がダントツの1番人気!
〆にぜひ食べていただきたい『カチョエペペ』
使う食材はチーズ・パスタ・胡椒・バターたったの4つだけ。
シンプルゆえ、どの食材にもSARUならではの拘りがたっぷり詰まっています。
胡椒の挽き方や量、バターも純度の高い北海道のもの、具が無い分パスタはしっかりとアルデンテに仕上げ、中でも味の決め手となるチーズは北海道十勝『さらべつチーズ工房』の"酪佳“チーズ。そのチーズが抜群に美味い!
このチーズがあったから
この料理をやろう!となったほどです!
お料理としてはパスタ料理になるのですが、個人的には山のチーズ料理として召し上がっていただくと、よりLodge Bistroの魅力がお伝えできるかなと思います!!
詳細はプロフィールリンクから
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3月 8
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ビストロでよく見かける「パテ・ド・カンパーニュ」は
豚肉やレバー、背脂をミンチにして型に詰め焼き上げたフランスの
伝統的なお肉の惣菜料理。
SARUのパテ・ド・カンパーニュはここにも
”日本一の鹿肉”サロベツベニソンを使います。
鹿肉を使うことで、赤身のしっかりとした旨味と食感が生まれ、
鉄分や、タンパク質も豊富で、食べ続けたくなる味わいです。
ちょっとしたアクセントにドライクランベリーを入れることで、
爽やかな甘味が優しく広がります。
特に女性のお客さまにも好評で、
「ここのパテは他と違って、食べることができた!」というお声も
いただきました!
「食べるべき料理」の一つです!
SARUの山料理をぜひご堪能ください!
📌予約は、「プロフィールリンクをチェック」から!
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2月 22
【北海道エゾシカのハンガリー煮込み】
ハンガリー煮込みはパプリカやスパイスと煮込む郷土料理です。
一般的には牛肉ですが、そこはLodge Bistroの
看板食材である、北海道エゾシカを使いました!🦌
部位は旨味のある『ネック』所謂、首肉を選びました。
適度な噛みごたえと煮込んでも消えない圧倒的な旨味!
寒い時期にぴったりな煮込み料理、ぜひ食べにいらしてください☺️☺️
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2月 17
「日本一の鹿肉」食べてみませんか?
都内レストランで使用されている鹿肉は、北海道の十勝や、西日本などからがほとんど。
SARUでは、北海道のてっぺん、豊富町の蝦夷鹿。
この蝦夷鹿が生息する環境や、猟師と加工工程の連携により高鮮度、高品質の「日本一の鹿肉」を仕入れることができています。
この美味しさを活かした料理が、
SARUの名物「溶岩石グリル」。
豪快な炎で外側は香ばしく旨味を閉じ込め、中はしっとりやわらかい食感。
ジビエ独特の臭みなどなく、牛肉などと違い脂身も少なくヘルシー。
栄養価も高いので、食べ疲れしないのも嬉しい。
噛み締めた時の肉の旨味がたまらなく美味しい。
見た目もこれぞ、「肉の宝石」
日本一の鹿肉を是非
SARUでお召し上がりください。
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2月 15
都会の真ん中に現れた1軒のロッジビストロ
中に入ると、暖かみのある店内に日本食材で仕上げる「山の料理」を
テーマにしたビストロ料理。
昼はブランチメニューでゆったりと、
夜はグリル料理をしっかりと楽しめる料理を
ご用意いたしました。
ぜひご覧ください!
お店に入ると、
ライブ感のあるオープンキッチン、
それを囲むカウンターテーブル。
メインフロアはゆったりとした
テーブル、ソファ席に、
奥に進むと素敵なお部屋も。
店舗名 | LODGE BISTRO SARU |
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住所 | 〒152-0004 東京都目黒区鷹番2丁目16−12 エスケイリビングビル1F 東急東横線 学芸大学駅東口 徒歩4分 ※東急東横線 学芸大学駅 改札出て東口商店街まっすぐ、東京三菱UFJ銀行の十字路を右折、次の十字路の左角にロッジが見えます。 |
営業時間 | 【LUNCH】 11:30~15:00(L.O.14:00) 【DINNER】 ・月~金 17:30~23:00(L.O.22:00) ・土 17:00~23:00(L.O.22:00) ・日・祝 17:00~22:00(L.O.21:00) |
定休日 |
3月:23日(木)、30日(木) 4月:6日(木)、13日(木)、20日(木)、27日(木) |
お問合せ | 050-5266-0493 予約URL:https://yoyaku.toreta.in/sarugakugeidai/ |